XVIII Sagra del Formaggio: chi è Fabio Potenzano

Molte le attività di qualità previste per la XVIII Sagra del formaggio.

Tra le tante degna di nota è l’elaborazione e la presentazione di piatti Tipici a Base di Formaggi e Prodotti Lattiero Caseari del Territorio curati dallo Chef FABIO POTENZANO della Nazionale Italiani Cuochi da “Detto Fatto di RAI 2”.

Ma vediamo un po’ chi è Fabio Potenziano.

Siciliano, comincia la sua carriera fin da piccolo lavorando in ristoranti della propria città.

Ha conseguito il diploma alberghiero, presso l’IPSSAR di Erice (Tp), con il massimo dei voti. Da lì comincia il viaggio nelle diverse cucine d’Italia, da Palermo a Bolzano dove ha avuto il piacere di lavorare con grandi chef come Luca Verdolini e Nino Graziano.

La voglia di accrescere la sua professione lo portano a frequentare corsi di aggiornamento ed a confrontarsi con dei grandi Maestri come: Stefano Baiocco, Chicco Cerea, Piergiorgio Giorilli, Stefano Laghi, Iginio Massari, Leonardo Di Carlo.

Nel 2014 è entrato a far parte della Nazionale Italiana Cuochi e a Novembre la squadra parteciperà ai Mondiali di cucina, che si terranno a Lussemburgo.
Sempre nel 2014 entra a far parte del cast del programma “Detto Fatto”, su Rai 2 condotto da Caterina Balivo.

La sua passione lo ha portato all’insegnamento, è anche docente di cucina, presso le scuole alberghiere di Verona e Brescia, dove cerca di trasmettere il rispetto per il cibo e per questo lavoro. Si occupa, inoltre, di consulenze, organonizzazione di eventi, corsi di cucina.

L’ingrediente che non può mai mancare nella sua cucina è la passione.
La sua cucina è essenziale, un mix tra le esperienze vissute e la sua tradizione.